1、亚硝酸盐的一种，是一种无色或浅**的晶体，有咸味，外观类似于食盐。亚硝酸钠：亚硝酸钠主要用于染料、医药、印染、漂白等方面；由于其具有增色、抑菌防腐作用，多用于熟肉食品的发色添加剂。按1907国标生产作为食品添加剂，按2760规定量添加，肉食中最大使用量是0.15/，肉食中亚硝酸钠残留量在罐头中不得超过0.05/；肉制品不得超过0.03/。
2、世界食品卫生科学委员会1992年发布的人体安全摄入亚硝酸钠的标准为0～0.1／千克体重；若换算成亚硝酸盐，其标准为0～4.2／60千克体重，按此标准使用和食用，对人体不会造成危害。亚硝酸钠有毒，过量食入的毒副作用是麻痹血管运动中枢、呼吸中枢及周围血管，形成高铁血红蛋白。急**中毒表现为全身无力、**、头晕、恶心、呕吐、腹泻、胸部紧迫感以及呼吸困难；检查见皮肤粘膜明显紫绀。
3、严重者血压下降，昏迷、死亡。另外亚硝酸钠在人体内也会生成致癌物质。
4、新淹制的泡菜中也含有亚硝酸钠(所以泡菜最好在淹制后的15天以后食用，当中的亚硝酸盐含量会逐渐降低)。亚硝酸钠有哪些用途。亚硝酸钠是一种食品添加剂，主要作用：。
5、1、起护色作用，保持食品鲜艳的色泽，使食品颜色不至于变深变浅。用于腌制肉食类食品。2、可以抑制肉毒芽孢杆菌，并且可以防止鲜肉在空气中被逐步氧化成灰褐色的变**肌红蛋白，而使肉制品保持鲜红色。
1、亚硝酸钠对人体是否有害。亚硝盐类的添加会使肉制品中亚硝酸盐残留进入人体，与蛋白质的氨基酸、磷脂等有机物质在一定环境和条件下产生的胺类反应生成亚硝胺。亚硝胺具有强烈的致癌作用，会给消费者的健康带来危害。在食品中加入少量亚硝酸钠作为防腐剂和增色剂，不但能防腐，还能使肉的色泽鲜艳。
2、但亚硝酸钠是一种潜在的致癌物质，过量或长期食用对人的身体会造成危害，甚至会致癌。怎样使用亚硝酸钠防锈。
3、将半成品和成品每天用亚硝酸钠水溶液冲洗一次，对轴承圈套半成品采用淋喷式防锈，效果亦如此。浸在防锈槽内将轴承圈套浸在5%亚硝酸钠和0.6%碳酸钠的水溶液中。
4、浸涂浓亚硝酸钠溶液将产品清洗后，浸入含有15%-20%的亚硝酸钠和0.6%碳酸钠的溶液中，再将它堆放起来。采用这种方法其防锈期较短，一般仅能保持7-14天，而且在梅雨季节，由于天气潮湿，只能保持2-3天就必须重新处理，需要花费人工和金钱。设备的购建根据半成品储存多少，建立一个中间库，地面用水泥地坪，中间可设置一条走道，约1.5，用来通行轴承套圈的小车。在通道的末端放一个存放亚硝酸钠水溶液水池，溶液配方为5%-10%亚硝酸钠加上0.6%碳酸钠，并在地面上做好回水沟，而后将轴承套圈堆放在两旁地板上，每堆轴承套圈之间留着0.6的走道。
5、可讲中间库设计为642左右，其亚硝酸钠水溶液水池为13。工艺方法每天上午用亚硝酸钠水溶液冲洗一次，水溶液由水泵从水池内吸出来，经橡皮管道通到莲蓬头，像淋喷那样冲洗轴承套圈。
